Кардамон 0,5 кг

Кардамон - назва рослини із сімейства Імбирних. На його батьківщині - Індії, насіння кардамону використовували як приправу, а також застосовували в класичній індійській медицині для лікування ожиріння і різних шкірних захворювань. Популярність кардамону сприяла його швидкому поширенню на захід - спочатку індійські купці привезли його в країни Близького і Середнього Сходу, звідки він потрапив до Стародавньої Греції та Риму.
В даний час цю спецію вирощують в Індії, де збирається більше 80% світового виробництва, а також в Індонезії, Китаї, Камбоджі, В'єтнамі, Шрі-Ланці, країнах Східної Африки і тропічних областях Центральної і Південної Америки. На світовому ринку найбільш цінними вважаються малабарський і мисорскій сорти (Індія); дещо поступається їм кардамон, вирощений на острові Шрі-Ланка.
Застосування в кулінарії
Як спеції використовують висушені насіння кардамону, що мають солодкуватий пікантний смак і приємний аромат. Кардамон додають в соуси, супи, м'ясні страви, паштети, плов, кулінарні та кондитерські вироби, випічку, ним ароматизують муси, киселі і компоти. Його часто використовують у поєднанні з іншими прянощами: з шафраном і кмином додають у варену рибу; з червоним перцем - в смажену рибу; з кайєнським перцем - в запечену рибу та інші морепродукти; з майораном - у холодець з риби і т.д. В арабських країнах порошок кардамону додають в чорну каву, а китайці - в чай.
У харчовій промисловості кардамон використовується у виробництві ковбасних виробів, гірчиці та інших соусів, лікерів і при консервуванні овочів, фруктів і риби.

Склад
У 100 г кардамону міститься:
Вода - 8.3 г
Білки - 10.8 г
Жири - 6.7 г
Вуглеводи - 40.5 г
Харчові волокна (клітковина) - 28 г
Зола - 5.8 г
Вітаміни:
Вітамін В1 (тіамін) - 0.2 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.18 мг
Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 1.1 мг
Вітамін В6 (піридоксин) - 0.23 мг
Вітамін С (аскорбінова кислота) - 21 мг
Макроелементи:
Калій - 1119 мг
Кальцій - 383 мг
Магній - 229 мг
Натрій - 18 мг
Фосфор - 178 мг
Мікроелементи:
Залізо - 13.97 мг
Марганець - 28 мг
Мідь - 383 мкг
Цинк - 7.5 мг
Калорійність
У 100 г кардамону в середньому міститься близько 311 ккал.

Лікувальні і корисні властивості кардамону
Ще 3 тисячі років тому в Китаї його використовували як засіб для лікування захворювань травної системи, в Індії з його допомогою лікували ожиріння, а в Стародавній Греції і Римі насіння кардамону використовували проти кашлю, а також поліпшення травлення і при головних болях.
У наші дні кардамон рекомендують для поліпшення апетиту і активізації травлення, і як допоміжний засіб при лікуванні астми і бронхітів. Кардамон має загальнозміцнюючу, відхаркувальну, потогінну і проносну дію, піднімає настрій, відновлює сили і знімає втому, допомагає при болях в горлі, регулює утворення шлункового соку, покращує гостроту зору та зміцнює нервову систему.
Олія, що отримується з насіння кардамону, покращує апетит і нормалізує травлення, зменшує дратівливість при ПМС, допомагає при головному болю, кашлі, кольках, метеоризмі, диспепсії і печії. Його також використовують при порушенні сечовипускання і в якості зігріваючого засобу при лихоманці.

Протипоказання
Кардамон протипоказаний при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, в разі індивідуальної непереносимості і в великих кількостях вагітним.